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法式薄餅兩食︰Galette 與 La Creperie



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La Galette,其實亦可算是法式的 pancake,分別是法式的薄餅會疊成一個四方盒子般,裏面盛着煙肉太陽蛋,或是其他配料如牛油雜菌,變化很多。

在餐廳吃到的 galette,會用薄餅爐煎成香脆的餅邊,如果在家做,其實平底鑊也可以。這個薄餅材料和做法都很簡單,而且用全麥粉做的餅糊好像很健康,吃起來也很香,做早餐就最好了。

我也特意去烘焙店買全麥粉,一袋 250g 左右,幾十蚊,如果找不到,用低筋麵粉也可,我想超市的 pancake 預拌粉也可試試吧。

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材料:(約6人份)
餅糊 —
全麥粉(Whole wheat flour) 100g
鹽 1/4 小匙
牛奶 250ml(其實一盒屋仔奶也可,再加點水)
蛋 1 隻

內餡—
雞蛋 6 隻
煙肉 6 片
芝士(Pizza cheese) 300g

做法︰

3

1.將全麥粉、1隻雞蛋、鹽及牛奶拌勻。

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2. 中火燒熱平底鑊,倒一點橄欖油,倒進三勺餅糊,鋪勻均。

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3. 餅面凝固後轉小火,加進煙肉,砌出一個四方形,準備待會放雞蛋。

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4. 煙肉四邊可灑點芝士,輕輕倒進雞蛋,慢慢將餅的四邊用鑊剷摺起來,要上下、左右摺起來才好看,然後蓋蓋一會兒,待蛋半熟就可上碟了。

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法式薄餅鹹的叫 Galette,甜的叫 Creperie,我直接把用剩的餅糊做成甜品。法式薄餅配上朱古力和雪糕,就是法式甜品 La Creperie。




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