[新聞] 情人節朱古力迷思
轉眼間今周六（2月14日）便是情人節，首選情人節禮物想必是花束，其次非女士喜愛的朱古力莫屬。吃朱古力會令人感到開心，原因是它蘊含的苯乙胺（Phenpromethamine）可以刺激大腦分泌出更多血清素和安多芬（Endorphin），從而令人有放鬆、喜悅的感覺。
朱古力分為三大類：黑朱古力、牛奶朱古力及白朱古力。當中以黑朱古力（純度70%以上）所含的可可成分最多，抗氧化功效亦較強。白朱古力是沒有可可成分的，至於牛奶朱古力則因為當中的牛奶、牛油及忌廉成分，會妨礙身體吸收黃酮類，加上黃酮類於食物的製作過程中又較易流失，所以牛奶朱古力的抗氧化物含量，較黑朱古力少。
眾所周知，朱古力（白朱古力除外）相比很多食品的抗氧化力更強，全因為朱古力含有可可，而可可內含多酚類抗氧化物，包括黃酮類和前花青素，這兩大元素均有助消除自由基、抗衰老及預防癌症。有研究指，抗氧化功效高的朱古力（可可成分佔70%或以上的朱古力）可以令血液的黏稠度減低，從而減患心血管疾病，減少中風風險。不過，研究顯示每日需要攝取五十克可可純度高於70%的朱古力，才能達到抗氧化和減低患心血管疾病的功效。
熱量高得不償失
朱古力的飽和脂肪相當高，當中33%的可可油含有硬脂酸。它雖屬飽和脂肪，但研究指其不會直接增患心血管病風險，與一般的飽和脂肪有所不同。不過，可可油中的飽和脂肪有25%含有棕櫚酸，它會提升壞膽固醇的水平，可影響心臟健康。由於可可純度達70%以上的朱古力，味道較苦澀，所以很多製造商會加入糖分，以改善味道，此舉令朱古力的熱量大大提升。
以一百克純度為90%的黑朱古力為例，有五十一克脂肪，相等於進食了十茶匙油！如上述提及，要達到抗氧化的功效，即每日須進食五十克黑朱古力，亦即攝取逾二十五克脂肪，已相等於一碗飯的熱量。如果每天進食五十克黑朱古力，兩星期足以令人重一磅。
要達到抗氧化及減患心血管病，還是多從其他天然食物如蔬果中攝取，更為健怡。
整理：Kar
資料來源 : 星島日報
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