[新聞] 脫水蔬果乾隱形脂肪多！揭秘“營養零食”的真相
零食，在許多人生活中必不可少。它除了能在飢腸轆轆時“哄哄肚子”，還能安撫情緒，增加生活情趣。但作為一種食物，它的營養到底如何呢？你知道哪些零食看似健康，其實暗藏大量脂肪和鹽嗎？近日，台北醫學大學附設醫院營養室分析了市場上百餘種零食的營養成分，為大家總結百種零食的營養真相。
傳統糕餅糖果含糖第一。分析顯示，每100克牛奶糖中含糖82.5克，居高糖榜第一名，其次是瑞士糖。然而比其他糖果含糖量更高的是許多傳統的糕餅。麻花每100克含碳水化合物60.1克，排名第三，緊隨其後的是鳳梨酥和沙琪瑪。天津營養學會理事長付金如指出，高糖零食盡量少吃，否則會帶來肥胖，可能誘發糖尿病、心血管疾病等。已經患有糖尿病的人，千萬要對高糖零食繞道而行。
海產乾貨含鹽最高。魷魚絲、鱈魚絲等用海產品製成的干貨味道鮮美，又有嚼勁，許多人還覺得它營養豐富，非常受歡迎。可數據顯示，鱈魚絲竟是含鹽之首：100克鱈魚絲含鈉2克，相當於5克的鹽！付金如告訴記者，中國居民膳食指南推薦成年人每天攝入食鹽不能超過6克。因此這種零食很容易造成鹽攝入超標，導致高血壓等健康問題。另外排在含鹽榜前三甲的分別的是魷魚絲和海苔，分別含鈉1.7克和1.4克。
堅果脂肪最多。什麼零食含脂肪最多？這是許多人都關心的問題。研究顯示，含脂肪最高的夏威夷豆和杏仁，每100克含脂肪分別為76.8克和57.5克，其餘的堅果如葵花子、榛子等，含脂肪都將近50%。大連營養學會常務理事、大連市中心醫院營養部主任營養師王興國告訴《生命時報》記者，堅果富含不飽和脂肪酸，對保護心臟、抗衰老等都有很大好處。但吃堅果一定不能過量，每週不要超過50克。目前市場上的堅果製作方法、口味不一，但總體來說，原味的要比甜的或咸、辣等口味的好，熟的要比生的好，煮的、烤的要比油炸的好。
脫水蔬果乾含隱形脂肪。脫水蔬果乾香脆甜美，人們又以為它由天然蔬果脫水製成，營養健康，所以常常一吃就放不下。然而分析結果顯示，每100克香蕉片含脂肪30.9克，脂肪含量是牛肉的近8倍！再加上香蕉片含糖量達到60%，因此100克中就有熱量528千卡，相當於4碗多米飯！專家解釋，這些蔬果乾的脫水過程都需要經過油炸，含大量的油脂並不奇怪。排在香蕉片後面的隱形脂肪大戶是蔬菜片和蘋果片，其中蔬菜片含鹽量也不小。
果凍是低能高纖之首。熱量最低的零食是什麼呢？果凍，特別是蒟蒻果凍，熱量不但最低，含膳食纖維也很高。分析顯示，3個果凍(100克)只有35千卡熱量，是較能放心吃的食物。不過付金如提醒，果凍含膳食纖維過多，有胃腸道疾病的人要少吃。另外，果凍中除了糖就沒有什麼營養素，而且膳食纖維多又容易占肚子，因此不建議生長發育期的兒童青少年過多食用。
本文來源 人民網
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