La Galette，其實亦可算是法式的 pancake，分別是法式的薄餅會疊成一個四方盒子般，裏面盛着煙肉太陽蛋，或是其他配料如牛油雜菌，變化很多。
在餐廳吃到的 galette，會用薄餅爐煎成香脆的餅邊，如果在家做，其實平底鑊也可以。這個薄餅材料和做法都很簡單，而且用全麥粉做的餅糊好像很健康，吃起來也很香，做早餐就最好了。
我也特意去烘焙店買全麥粉，一袋 250g 左右，幾十蚊，如果找不到，用低筋麵粉也可，我想超市的 pancake 預拌粉也可試試吧。
材料：（約6人份）
餅糊 —
全麥粉（Whole wheat flour） 100g
鹽 1/4 小匙
牛奶 250ml（其實一盒屋仔奶也可，再加點水）
蛋 1 隻
內餡—
雞蛋 6 隻
煙肉 6 片
芝士（Pizza cheese） 300g
做法︰
1.將全麥粉、1隻雞蛋、鹽及牛奶拌勻。
3. 餅面凝固後轉小火，加進煙肉，砌出一個四方形，準備待會放雞蛋。
4. 煙肉四邊可灑點芝士，輕輕倒進雞蛋，慢慢將餅的四邊用鑊剷摺起來，要上下、左右摺起來才好看，然後蓋蓋一會兒，待蛋半熟就可上碟了。
法式薄餅鹹的叫 Galette，甜的叫 Creperie，我直接把用剩的餅糊做成甜品。法式薄餅配上朱古力和雪糕，就是法式甜品 La Creperie。
